O pão, um dos alimentos mais antigos e simbólicos da história da
humanidade, tem o dia 16 de outubro dedicado a si. Presença infalível
na mesa dos baianos, é um dos principais nutrientes nas refeições das
famílias e dos indivíduos. Apenas a Bahia consome mensalmente mais de
650 milhões de unidades de pão francês (o famoso cacetinho), segundo
estimativas da Associação de Proprietários de Padaria. Cerca de 30% de
todo esse volume é comercializado apenas em Salvador. De acordo com a
associação dos panificadores, o consumo de pão no Brasil ainda é
modesto, se comparado a outros países. A média é de 27 quilos de pães
por ano, por pessoa, volume que estaria abaixo dos 60 quilos
recomendados pela Organização Mundial de Saúde.
